Zedernüsse enthalten 19 Aminosäuren - 8 davon sind für die Gesundheit essentiell: Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin sowie Threonin, Tryptophan, Valin und Phenylalanin. Der Körper ist nicht in der Lage, diese selbst zu synthetisieren, daher kann der regelmäßige Verzehr von Zedernüssen den Mangel an diesen Aminosäuren ausgleichen.
Nützliche Eigenschaften von Zedernüssen
Zedernüsse sind für ihre positive Wirkung auf alle Prozesse im Körper bekannt.
Es gibt 5 wichtigste Eigenschaften:
Senkung des Blutzuckerspiegels
Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung helfen Zedernkerne, den Zuckerspiegel im Körper zu normalisieren. Diese Eigenschaft wird durch ihren Gehalt an gesunden Fetten, leicht verdaulichem Eiweiß und Ballaststoffen erklärt.
Dank des niedrigen glykämischen Index von Zedernkernen - nur 15, können sie regelmäßig von Menschen verzehrt werden, die an Diabetes leiden. Zahlreiche Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von 60 g Zedernüssen auf nüchternen Magen über zwei Monate den Zuckerspiegel sowie die Insulinempfindlichkeit bei Patienten senken kann.
Darüber hinaus versorgen die Samen der sibirischen Zirbelkiefer den Körper mit der Tagesdosis an Mangan, was dazu beiträgt, das Diabetesrisiko zu minimieren. Phenolische Substanzen, die in Zedernüssen enthalten sind, haben die gleiche Wirkung.
Gewichtsabnahme
Sibirische Zirbelkiefersamen sind ein kalorienreiches Produkt, aber ihr Verzehr trägt nicht zur Gewichtszunahme bei. Studien zeigen, dass Zedernüsse helfen, den Körper schnell mit einem Sättigungsgefühl zu versorgen. Sie können als gesunder Snack während der Gewichtsabnahme verwendet werden. Die im Produkt enthaltenen Fettsäuren helfen, den Appetit zu unterdrücken.
Normalisierung des Schlafes
Die Samen werden zur Behandlung von Schlaflosigkeit empfohlen, da sie Tryptophan enthalten (mehr als 40% der Tagesdosis), eine wichtige Aminosäure, die an der Produktion von Serotonin beteiligt ist. Wie wir wissen, beeinflusst Serotonin direkt den emotionalen Zustand eines Menschen, das Angstniveau und das Glücksgefühl und hilft, den Schlaf zu verbessern. Deshalb werden Zedernüsse oft als "Nahrung für gute Laune und Schlaf" bezeichnet.
Verbesserung der Gehirngesundheit
Sibirische Zirbelkieferkerne sind eine Schatzkammer gesunder Omega-3-Fettsäuren. Ihr regelmäßiger Verzehr hilft, die Gehirngesundheit zu erhalten, die kognitive Funktion länger zu bewahren und das Risiko von Demenz zu reduzieren.
Senkung von Cholesterin und Blutdruck
Die Samen enthalten Pinolensäure, die hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Darüber hinaus enthält das Produkt Magnesium, dessen Mangel im Körper zu hohem Blutdruck führt. Daher wird empfohlen, Zedernüsse als vorbeugende Maßnahme zu verzehren. Sie enthalten auch Vitamine E, K und Mangan, die dazu beitragen, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.
Kulinarische Anwendungen von Zedernüssen
Zedernsamen werden bei der Zubereitung vieler kulinarischer Gerichte weit verbreitet eingesetzt. Sie können Salaten, Fisch- oder Fleischgerichten hinzugefügt werden. Sie verleihen einem Gericht einen angenehmen Geschmack und passen gut zu vielen Käsesorten. Sie können Saucen hinzugefügt werden, zum Beispiel im italienischen Pesto.
Wie man geröstete Zedernsamen zubereitet
Beim Rösten wird das Aroma der Zedernüsse noch reichhaltiger. Allerdings sollte man beim Rösten kein Öl hinzufügen - Zedernsamen sondern es bereits während der Wärmebehandlung ab.
Man kann die Kerne sowohl in einer Pfanne als auch auf einem Backblech im Ofen zubereiten. Es wird empfohlen, die Samen 5-10 Minuten im Ofen zu rösten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Damit die Nüsse gleichmäßig rösten, sollten sie während des Kochens umgerührt werden.
Beim Kochen nehmen sie eine goldbraune Farbe an. Nach dem Kochen wird empfohlen, die Nüsse nicht auf dem heißen Blech zu lassen, da sie weiter rösten werden. Sie sollten auf eine saubere, kühle Oberfläche übertragen werden.
Sobald die Samen vollständig abgekühlt sind, können sie in einem luftdichten Behälter vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, geröstete Kerne länger als eine Woche aufzubewahren. Die gerösteten Samen können im Kühlschrank oder Gefrierschrank lange aufbewahrt werden, maximal bis zu sechs Monate.
