Zedernüsse sind eine weltweit bekannte Quelle für Gesundheit und Jugendlichkeit. Ihre chemische Zusammensetzung umfasst eine große Anzahl von Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen, die sich positiv auf die Gesundheit sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern auswirken. Es ist ein schmackhaftes, nützliches und wertvolles Nahrungsmittel, denn der Baum, auf dem die Zedernnuss wächst, trägt im Durchschnitt erst nach 20 Jahren Wachstum Früchte. Die Zapfen werden zweimal im Jahr nach einer speziellen Technologie geerntet, die seit vielen Jahren bewahrt wird.
Wo Zedernüsse geerntet werden
Die sogenannte sibirische Zeder wächst hauptsächlich in der Taiga. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich über West- und Ostsibirien entlang des gesamten Waldgürtels und fällt im Norden steil nach Süden ab. Vom Ural aus erstreckt sich die sibirische Zirbelkiefer nur bis zum Timan-Rücken. Dieser Baum ist bereits zu einem echten Symbol für "sibirische Gesundheit" geworden. Allerdings produziert die echte Zeder keine essbaren Früchte.
Zedernüsse sind die Samen einer Kiefer, die auch in der Region Nowosibirsk, Nowokusnezk, Tomsk, der Region Transbaikalien und im Altai zu finden ist. Sie wurde aufgrund ihrer äußeren Ähnlichkeit mit der Libanon-Zeder als Zeder bezeichnet.
Die Zedernnuss, die im Fernen Osten wächst, ist die Frucht der koreanischen Kiefer. Sie ist 2-mal größer als die sibirische und ihre Samen sind 1,5-mal größer, aber letztere ist am weitesten verbreitet. Die maximale Lebensdauer der Zedernkiefer beträgt 500 Jahre.
Wann Zedernüsse geerntet werden
Die Reifezeit der Nüsse dauert etwa 18 Monate und endet im September-Oktober (in Primorje - im November), wenn der Wind beginnt, die Zapfen leicht von den Bäumen zu ziehen. Der genaue Zeitpunkt der Ernte hängt von den Wetterbedingungen in einem bestimmten Gebiet ab. Die reifen Zapfen haben eine hellbraune Farbe und harte Kerne.
Die sibirische Zirbelkiefer wächst recht langsam, so dass sie frühestens nach 20-50 Jahren Wachstum Früchte trägt. Der Baum erreicht eine beeindruckende Höhe von 45 Metern. Von dem Moment, in dem sich die Knospen bilden, bis zu ihrer vollen Reife vergehen mindestens 2 Jahre. Ein hoher Ertrag an Zapfen kann nur alle 4-8 Jahre erzielt werden. Jeder von ihnen enthält mehr als 100 Samen.
Günstige Bedingungen für die Reifung und das Abwerfen der Zedernbaumernte sind feuchtes Wetter. Wenn es zu trocken ist, können die Zapfen mit Harz fest an den Ästen haften bleiben. Unreife Früchte sollten nicht vom Baum abgeschlagen werden, da dies schlecht für die Waldbewohner ist - der Kiefernbaum dient als Nahrungsgrundlage für Taiga-Vögel und -Tiere. Die späte Ernte ist auf die Jagdsaison beschränkt.
Die Samenernte endet mit dem ersten Schneefall - etwa Ende Oktober. Die Ernte dauert nicht länger als zwei Monate. Im Frühjahr werden die Nüsse von April bis Mai geerntet, aber die Herbsternte gilt als die größte.
Wie Zedernüsse geerntet werden
Die Ernte von Zedernüssen ist ein arbeitsintensiver Prozess. Sie wird in mehreren Etappen durchgeführt und erfordert ein Team von mehreren Personen. Jeder von ihnen erfüllt eine andere Funktion:
- Einige sammeln die herabgefallenen Zapfen auf, die noch nicht von Vögeln und Tieren verstreut wurden;
- Andere klettern auf Bäume und schlagen reife Früchte mit einer langen Stange mit einem Haken am Ende ab;
- Weitere Mitglieder der Brigade schlagen die Nüsse mit einem Holzhammer ab, der bis zu 50 Kilogramm wiegt. Sein Klang, der sich in der gesamten Taiga ausbreitet, kündigt den Beginn der Ernte an. Diese Methode gilt als die schwierigste und erfordert körperliches Training. Jeder Schlag lässt den Kiefernbaum erzittern und die reifen Nüsse fallen in einem festen Netz ab.
Die Nüsse werden in speziellen Säcken gesammelt und zur weiteren Verarbeitung transportiert. Normalerweise kann von einem einzigen Baum nicht mehr als ein Sack Zapfen gesammelt werden.
An der Sammlung von Nüssen sind oft auch Wilderer beteiligt. Es ist bekannt, dass sie jede Sammelmethode anwenden, einschließlich der Verwendung eines Metallhammers. Damit können zwar alle Zapfen auf einmal abgeschlagen werden, aber er hinterlässt nicht heilende Spuren am Kiefernbaum, oder wie sie auch genannt werden, "Zerschmetterungswunden". Nach einem solchen Schlag stirbt der Baum ab.
Zedernüsse können sowohl roh als auch geröstet gegessen werden. Andere daraus hergestellte Lebensmittelprodukte sind Kuchen, Milch und Öl. Sie alle behalten die nützlichen Eigenschaften der Nüsse und werden in der Volksmedizin, Küche, Diätetik und Kosmetologie weit verbreitet eingesetzt.
